|
|
Zeeuwse Mosselsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. rauwe mosselen
1? liter water
1 kleine, in schijfjes gesneden winterwortel
1 grote ui
2 in ringen gesneden preien
2 in reepjes gesneden plakken selderijknol
40 gram boter
? eetlepel fijngesneden selderij
1 bouillontablet
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de mosselen enkele malen zeer zorgvuldig in stromend water. Gooi de openstaande exemplaren beslist weg.
- Zet de mosselen op in een grote pan met het water, kook ze in 10 minuten gaar totdat alle schelpen zijn opengegaan.
- Zeef het kookvocht. Smoor de groenten 15 minuten in de boter. Giet hierop het mosselwater. Voeg de selderij toe en laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken.
- Neem de mosselen uit de schelpen, snijd ze in stukjes en voeg ze bij de soep. Maak hem op smaak af met het bouillontablet en proef of er nog wat zout doorheen moet.
|
|
|